close
如果影子我一直住在台南, 我大概八輩子也不會去想到底要怎麼做鴨肉扁羹, 就只會騎一分鐘的摩托車, 到家裡附近的超有名小吃店吃那一碗四五十塊錢的鴨肉羹. 可惜阿~住在美國的我, 好像還沒看過有人賣台南口味的鴨肉羹喔!?
最近在一家商店裡買了半隻"鹹水鴨"熟食, 結果真是他媽的有夠難吃, 不是"鹹"水鴨嗎? 怎麼吃起來一度讓我懷疑商家忘記放鹽巴魯鴨子了? 也因為如此, 害我不太想碰的放在冰箱兩天. 突然熊寶逼跟我說, 他想到要怎麼讓鴨子好吃了, 就是作成鴨肉羹.
不提也罷, 一提害我滿腦子都是我親愛的台南鴨肉羹. 所以隔天就把家裡冰箱裡剩下的蔬菜, 能用的罐頭都搬出來, 就是為了搞一份道地的鴨肉羹.
上網查了一下資料, 似乎沒那麼困難. 主要就是需要薑片, 筍片, 香菜, 醋, 太白粉. 喔~還有白羅蔔, 提湯鮮味用. 正好~ 家裡連白羅蔔都有!!!! 哈哈哈~ 筍片, 我沒有! 但是我有罐頭的筍片, 所以我將罐頭的筍片先在熱水裡過油, 放涼備用.
1. 首先我就將鴨子去骨切片, 骨頭就放在沸水裡熬半小時,連白羅蔔都切丁放進去一起熬. 再放點冰箱剩下的雞湯.
2.半小時後, 再放些冰糖還有鹽巴, 還有我把剩下的白菜切片也一起放進去煮.
3.待冰糖溶化了, 湯頭味道夠了, 就把剛切片的鴨肉還有罐頭脆筍片一併放入湯裡.
4.淋上太白粉水勾芡. 接著關火， 放上香菜，加點醋， 大公告成．
超級簡單～ 當然是在不用煮鴨子的基礎上搞出來的！！ 哈哈哈哈哈～～～超級像影子懷念的台南道地鴨肉羹阿！！！！！ 我實在太佩服我自己了！！！！
有興趣的話也做做看吧～ 非常有成就感的一道小吃.
全站熱搜
留言列表
