話說, 前年我還在LA工作, 我跟寶逼結婚兩週年的時候, 曾經在LA的某家餐廳吃到很好吃的鵝肝"foie gras". 但是一小片的價格就非常昂貴. 二十一塊美金阿! 之後一直念念不忘. 直到最近, 熊寶逼說在Sonoma那邊有一家工廠在做, 我們還可以郵購, 這才讓我們興起了自己做鵝肝來吃的念頭. 當然不是自己去殺鵝, 而是買現成的自己來煮. 下面這個大小的鵝肝, 就要價七十塊美金. 不過, 換個角度想, 這樣大小的鵝肝在餐廳可以切成大約五十片, 一片要價都要十五塊錢~二十塊錢以上. 所以, 七十塊美金, 這個成本還是很划算的!
只是~ 這上面的標籤怎麼寫鴨肝, 而不是鵝肝呢? 熊寶逼說, foie gras 一般都是用鴨肝做的( goose or duck liver). 所以阿~~~~哈哈哈!!! 真相大了一個白.
拆包裝後, 切片的樣子.
做法其實不難, 會煎我們台灣的烏魚子嗎? 鵝肝的做法就跟烏魚子一樣. 切薄薄的一片, 然後入油鍋, 一面煎一分鐘, 一共兩分鐘就起鍋. (千萬別煎太久, 會融掉) 再灑上高級的鹽巴即可. ( 我們還為了這鵝肝, 真的去買了很高級的鹽巴, 價錢就不提了, 反正是以公克計算.)
重要的是配菜, 因為鵝肝很油, 所以一定要配清淡的, 水果最好入味. 很甜的葡萄, 很甜的芒果都是不錯的選擇. 再加上一些綠色的青菜就大功告成了.
對了, 吃鵝肝一定要配甜酒喔!!!! 那種清爽的加拿大冰酒, 法國的甜酒都很棒. 因為鵝肝, 就是需要甜味來提, 不然吃起來會很膩喔!!!!
( 這張畫面雖然好看,不過鵝肝有點太厚了, 要再薄一點比較好吃)
鵝肝的.wikipedia資料 http://en.wikipedia.org/wiki/Foie_gras
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