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這道酒釀紅糟製作方法對懶人影來說的確是個挑戰, 所以這次由熊寶逼出馬秀身手！
（ 熊寶逼就是偶老公啦！
）＠作法：
１．用電飯鍋將糯米與紅麴米一起煮熟！水量跟煮白米飯差不多！除非你家的電鍋
對糯米有特別的水量要求
２．等糯米與紅麴米煮熟後, 靜置飯涼
（結果就如上圖與下圖所示， 顏色非常漂亮）
大家不知道是否與我有同樣的疑問． 難道是紅麴米要另外放嗎？
為什麼所有的紅 米都在上層？
答案是因為紅米比較輕， 煮飯的過程自然就浮上來啦！！所以跟次序無關
３．等到飯都涼了之後起鍋， 並攪拌放進一個準備密封的餐盒內．
儘量用玻璃器皿或陶瓷器皿.
４．將＂一顆酒餅＂加水島碎， 並平均的灑入糯米當中.
（其實酒餅的多寡和糯米的份量有關． 熊寶逼是煮三杯糯米．酒餅放的多不一定就比較
容易發酵， 發酵的成功與否跟執行過程的＂溫度＂有很大的關係．）
５．然後用保鮮膜先封裝起來， 再把蓋子蓋上． 大功告成！就等著出水聞酒香啦！
這是我們這一次糯米飯的厚度與酒餅分布平均度～這個角度比較清楚
就是這樣～～然後放到一個溫暖的地方， 讓酒餅充分發酵！
後記： 其實熊寶逼說他也不是行家， 做菜憑感覺， 做酒糟也憑感覺． 所以他也說不出
個所以然到底要用多少溫度讓酒糟可以在不腐爛的情況下持續發酵． 加州現在的
溫度正合適， 所以平放在廚房的某處即可！（廚房比較方便啦！其實哪裡都一樣．
三天後再觀察是否有＂出水＂！ 如果有出水～又聞到酒味，且沒有＂發霉＂，
那就是成功啦！繼續放個兩三天，看看發酵成酒的狀態如何， 如果已經接近於
百分之２０的酒， 百分之８０的紅糟糯米， 那就可以準備方冰箱使用囉！
做紅酒糟需要一點點的練習～～～不成功也沒關係！寶逼逼說， 只要不發霉,
就當成米酒用囉！呵呵～
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紅糟的營養價值與保健功效『紅糟』為中國人流傳已久的美食，美國FDA即在1995年通過，將紅麴列為新一代的保健食品，
更不失為日常保健好選擇。
紅麴的起源始自北宋，千年前即有紅麴應用在釀酒及烹調食物的記載，科學的驗證顯示紅麴
菌會產生多種對人體有益的重要物質，在保健及醫療上極受重視，現代醫學也證明紅麴能幫
助促進健康的血清膽固醇水平，有效降低膽固醇。內含的不飽和脂肪酸也有助促進血清三酸
甘油酯的濃度。
根據一項研究發現，天然食品紅麴含的「HMG-CoA還原酵素抑制劑」，讓1000多位高血脂病
患，膽固醇下降約11.2至32.3%，而且無副作用.
紅麴製品在世界各地流傳千年，歷經時間的考驗，已被公認為一種美食珍品，市面上除了
紅露酒、紅糟肉、紅糟魚外，還有紅麴香腸、紅麴麻糬、紅糟肉丸、紅糟排骨及紅麴麵等。
紅麴除了擁有艷麗的色澤、香氣與甘甜的美味以外，科學的驗證顯示紅麴菌會產生多種對
人體有益的重要物質，在保健及醫療上極受重視。
影子這一趟回台灣本來也想自製紅糟， 不過因為時間有限所以就偷懶的想去菜市場買現
成． 一到菜市場，卻被現成的一公斤紅糟價格嚇到而不願意花大錢買．
其實紅糟製作的成本很低， 只因為營養價值高而商家故意轟抬價格讓影子很不服氣的放棄用高額的台幣
購買．
所以呢～～～大家不妨花個時間試試看！而且阿～～紅糟製品非常適合孕婦喔！影子周圍現在新婚小婦人～懷孕準新媽那麼多， ㄝ～大家努力一點學嘿！別偷懶！
坐月子的時候非常的好用喔！
有興趣的可以試試看嘿！！！不懂的話就來問熊寶逼囉！
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