久違了的大廚美食又來啦!!! 不是我愛誇我家熊的手藝~ 但是他的手藝真的到現在我都覺得無人能及啊~~~~~
以下~就是世界好吃的獨門秘方多汁味美的香草豬肉排.
做法:
1. 首先要將豬肉排先用鹽巴以及現摩黑胡椒醃製約10分鐘.
(醃豬排的過程可以先把 ''生鐵鍋''用大火燒熱! 記住~~~要非常非常熱! 並且將烤箱預熱450度的高溫10分鐘)
2. 豬排醃好後~~~生鐵鍋放入橄欖油或是酪梨油 (我家是用酪梨油~特別香) , 然後直接放入非常非常熱的生鐵鍋裡煎製豬排表面變成白色 (有點焦狀), 雙面都要! 這個動作是為了將豬排鮮嫩的肉汁鎖在裡邊. ( 切記! 一定要大火! 單面大約2分鐘左右就得翻面)
3.煎好後起鍋放在烤盤裡! (還沒進烤箱), 準備醬汁!
醬汁的材料有 : 紅酒, 香草ROSEMARY, 香草ORIEGANO, 楓葉糖漿優格, 蒜頭, 水梨. 金桔, 外加一湯匙薄荷甜酒 (甜酒沒有就算了! 因為我家熊寶逼是家裡剩下什麼放什麼)
其實這些東西並不是熊特別去買的! 香草我家本來就有種( 我家有一整個香草花園, 簡稱雜草花園~~~因為已經拓散的不像話), 水梨是已經快要變成水梨乾的爛梨子, 各位沒有梨子也可以用蘋果代替! 煎豬排一定要有水果入味才會好吃 (這是大廚熊說的!) 紅酒則是已經快要變成醋, 沒人要喝的紅酒~ 優格是影子喝到一半, 熊要我讓給他的!
水梨切丁~香草要切細碎~蒜頭壓成泥! 然後加上紅酒跟優格一起淋到豬排上頭, 並放上蘑菇. 然後~~~~放進烤箱烤30分鐘!!!!! 350度!
PS: 這個時間是要依照豬排的份量定的時間! 如果你的豬排只有一片~當然時間就要減少囉! 今天我們有四片厚度是2公分的豬排! 很大!
出爐之後就變成這個樣子啦!!!!
剛剛好的熟度!!!! 粉紅色的肉質~ 皮脆心嫩, 一口咬下連豬排的肉汁都會溢出口! 這絕對是豬排的頂級享受!!!!!!! 加上水梨的甜味, 香草的大地味.................
10星級的享受, 連杜拜飯店都作不出來啦!!!!
當然有美味料理, 就不能少了好喝的紅酒~~~~~ 還有好吃的莎拉!!!!!
這個就是昨晚我們餐桌上的經典啦!!!! 分享給大家! 有機會也要作一次喔~~~ 有問題的歡迎來問熊寶逼啦!!! 他很樂意回答喔!
(附註: 那海芋就是影子家花園的海芋啦~~~沒有被染色過喔!!!ㄏㄏ~~~~)
以下~就是世界好吃的獨門秘方多汁味美的香草豬肉排.
做法:
1. 首先要將豬肉排先用鹽巴以及現摩黑胡椒醃製約10分鐘.
(醃豬排的過程可以先把 ''生鐵鍋''用大火燒熱! 記住~~~要非常非常熱! 並且將烤箱預熱450度的高溫10分鐘)
2. 豬排醃好後~~~生鐵鍋放入橄欖油或是酪梨油 (我家是用酪梨油~特別香) , 然後直接放入非常非常熱的生鐵鍋裡煎製豬排表面變成白色 (有點焦狀), 雙面都要! 這個動作是為了將豬排鮮嫩的肉汁鎖在裡邊. ( 切記! 一定要大火! 單面大約2分鐘左右就得翻面)
3.煎好後起鍋放在烤盤裡! (還沒進烤箱), 準備醬汁!
醬汁的材料有 : 紅酒, 香草ROSEMARY, 香草ORIEGANO, 楓葉糖漿優格, 蒜頭, 水梨. 金桔, 外加一湯匙薄荷甜酒 (甜酒沒有就算了! 因為我家熊寶逼是家裡剩下什麼放什麼)
其實這些東西並不是熊特別去買的! 香草我家本來就有種( 我家有一整個香草花園, 簡稱雜草花園~~~因為已經拓散的不像話), 水梨是已經快要變成水梨乾的爛梨子, 各位沒有梨子也可以用蘋果代替! 煎豬排一定要有水果入味才會好吃 (這是大廚熊說的!) 紅酒則是已經快要變成醋, 沒人要喝的紅酒~ 優格是影子喝到一半, 熊要我讓給他的!
水梨切丁~香草要切細碎~蒜頭壓成泥! 然後加上紅酒跟優格一起淋到豬排上頭, 並放上蘑菇. 然後~~~~放進烤箱烤30分鐘!!!!! 350度!
PS: 這個時間是要依照豬排的份量定的時間! 如果你的豬排只有一片~當然時間就要減少囉! 今天我們有四片厚度是2公分的豬排! 很大!
出爐之後就變成這個樣子啦!!!!
剛剛好的熟度!!!! 粉紅色的肉質~ 皮脆心嫩, 一口咬下連豬排的肉汁都會溢出口! 這絕對是豬排的頂級享受!!!!!!! 加上水梨的甜味, 香草的大地味.................
10星級的享受, 連杜拜飯店都作不出來啦!!!!
當然有美味料理, 就不能少了好喝的紅酒~~~~~ 還有好吃的莎拉!!!!!
這個就是昨晚我們餐桌上的經典啦!!!! 分享給大家! 有機會也要作一次喔~~~ 有問題的歡迎來問熊寶逼啦!!! 他很樂意回答喔!
(附註: 那海芋就是影子家花園的海芋啦~~~沒有被染色過喔!!!ㄏㄏ~~~~)
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